▲台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳即日起至8月31日推出「鰻魚季」。(圖/業者提供)
視傳媒記者蔡清欽/台南報導
台灣的鰻魚養殖技術越來越高,已經可以一年四季供應無虞,但對日本來人說,夏季卻是吃鰻魚的最佳季節,消暑、祛濕、補元氣的最佳美食。台南大員皇冠假日酒店煉‧瓦日本特色餐廳即日起至2023年8月31日推出「鰻魚季」,由郭曉芸副主廚特製的鰻魚套餐,從前菜、刺身、蒸物、酥炸、燒烤、主食、湯品,再到甜點等,將鰻魚以不同的料理手法,視覺感受賞心悅目的饗宴,每道菜都有如藝術品般精緻,值得饕客細細品味。
日本人愛吃鰻魚,日本鰻魚節是傳承自江戶時代的習俗,認為在夏天最熱期間食用鰻魚,可消暑開胃補元氣。鰻魚營養價值極高,有「水中人參」的美譽,需人工採集的珍貴鰻苗,更被視為「水中軟黃金」。搶攻消暑美食商機,即日起至2023年8月31日台南大員皇冠假日酒店推出【鰻魚季】主題料理,由煉‧瓦日本特色餐廳郭曉芸副主廚發揮職人廚藝研發「鰻魚套餐」每套2,280元,在一個套餐內即可品嘗台灣白鰻、日本星鰻兩種不同品種。選用600公克大小的台灣白鰻,肉質沒有土味也最鮮嫩,每日現殺、手工拔刺,相當費工繁瑣。前菜是「鰻作醋」,將鰻魚先烤、再蒸,配上小黃瓜及自製的和風醋、陳醋混合的淋醬,口味清爽開胃。「黑鮪魚旬彩刺身」選用日本空運進口黑鮪魚,均勻油花令人食指大動,新鮮厚切就是口口滿足。「鰻魚白樺蒸」先將白鰻烤到上色、再蒸到軟嫩,兩片白鰻魚肉夾入山藥,配上勾芡白柚子胡椒湯汁,整道菜精緻典雅,完整保留鰻魚的細緻美味。「鰻魚三味」以日本星鰻炙燒握壽司、燒白鰻、蒲燒鰻三種組合。日本星鰻選用更小隻、肉質口感更軟嫩,炙燒之後膠質軟化、肉質彈牙,再配上握壽司口感豐富。新鮮白鰻則以胡椒鹽調味、燒烤,保留肉質鮮甜原味。人氣風味的蒲燒鰻,烤香之後刷上自製蒲燒醬汁,並灑上山椒粉提味。
一套完整的「鰻魚套餐」中還搭配上「海虎蝦蔬菜天婦羅」、「鹽燒西班牙伊比利松阪豬」、「廣島生蠔鮮湯」、手作甜點與當令水果,讓套餐菜色更加多元豐富。夏熱之際最需要消暑食補,以營養美味的鰻魚提振你的夏日元氣吧。以上價格須另加10%服務費。為維持用餐品質請事先訂位06-512-1807。線上訂位https://reurl.cc/NAe6Qx
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府城騷烤家懷抱濃濃的童年情懷,特別獻上一道令人嚮往的古早味美食──海味帝王蟹豬油拌飯。這份美味不僅是一道料理,更是一趟時光穿梭之旅,帶領食客回到那充滿懷舊氛圍的童年年代。在府城騷烤家,這道豬油拌飯不僅滿足味蕾,更是為了喚起每位食者兒時的美好回憶。這不僅是一場味覺的盛宴,更是一場視覺與味蕾的雙重享受,讓人在餐桌上重拾懷念的滋味。