麻油腰子 (6人份)
材料:
腰子一副.老薑片 50公克.黑麻油 2大匙.米酒 2大匙
調味料:
鹽、味精各 1小匙
作法:
1. 腰子去除裡面白筋以清水洗淨,外皮用刀劃交叉十字紋後切塊備用。
2. 起一炒鍋,放入黑麻油及薑片用小火慢慢爆香。
3. 加入切好的腰花炒約半熟,再加入酒及鹽、味精少許調味,中火煮至全熟即可。
麻油雞 (6人份)
材料:
土雞肉 1000公克.老薑片 100公克.黑麻油 180cc.米酒 1瓶約600cc.水 1800cc
調味料:
味精、鹽各 2小匙
作法:
1. 先將雞肉塊洗淨川燙備用。
2. 起熱鍋加入黑麻油後放入薑片,以小火慢慢爆香至老薑略為乾燥後,再加入雞肉炒至雞肉表面上色熟透。
3. 加入米酒與水,用大火煮沸騰後,轉小火煮約 30 - 40 分鐘加入調味料即可上桌。
麻香山蘇 (6人份)
材料:
山蘇 500公克.生薑 30公克.豆鼓 10公克.黑麻油 2大匙
調味料:
米酒 1大匙、鹽 1小匙、味精 1小匙
作法:
1. 山蘇洗淨切成段狀,生薑去皮切絲。
2. 起炒鍋,倒入胡麻油與薑絲,以小火慢慢爆香,再放入山蘇與豆鼓大火快炒至熟,加入調味料炒勻盛火盤中即可。
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