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生活誌 美味食光
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食譜料理-小品

 

芝麻布丁 (6人份)

材料：

吉利丁片 25公克．動物鮮奶油 250公克．鮮奶 600公克．黑芝麻粉 150公克．細砂糖 120公克．香草粉 1-2小匙

作法：

1. 將動物性奶油用打蛋器攪打至 6分發備用。

2. 將吉利丁片用冰開水泡軟。

3. 將鮮奶、香草粉、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80度後熄火，加吉利丁及黑芝麻粉一起拌勻後冰鎮，直到呈現濃稠狀加入作法 1 動物性奶油拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

 

 

 

麻油香煎虱目魚肚 (6人份)

材料：

虱目魚 1塊．麻油 2大匙

調味料：

鹽 2小匙

作法：

1. 虱目魚肚洗淨，抹上鹽。

2. 熱鍋加入麻油放入虱目魚肚煎至兩邊熟透成金黃色即可。

 

 

 

涼拌海帶芽 (6人份)

材料：

海帶芽 100公克．薑絲 30公克．辣椒 2條．黑麻油 1茶匙

調味料：

醬油 1茶匙、味淋 1茶匙、醋 2茶匙

作法：

1. 先將海帶芽洗淨，辣椒切片備用。

2. 海帶芽開水川燙過後切成小段放冷。

3. 將海帶芽、薑絲、辣椒及黑麻油加入調味料後拌勻即可。(冷藏後滋味更佳)。

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