▲愛米菜Amy Tsai新蔬食實驗室創辦人彭禹庭。(圖／頂新和德基金志業辦公室提供）
【記者羅蔚舟/新竹報導】
蔬食主義成生活新潮流，吃素便當也能擁有享用美食的「儀式感」! 擁有多年飲食工作經驗的彭禹庭，看到消費者對美味蔬食的需求，研發出系列主餐，將流行的水煮餐或低GI餐等健康餐結合傳統味道，設計出滷肉飯、韓式炸雞、植物肉豬排、鹽酥雞等素食，打造素便當主食的「儀式感」；他的新創品牌「愛米菜」今年入選好食好事加速器計畫，下一步目標是邁向國際推廣蔬食。
▲愛米菜Amy Tsai新蔬食實驗室招牌產品滷肉醬。(圖／頂新和德基金志業辦公室提供）
據統計，台灣素食人口比例約12％、300萬，傾向健康飲食的彈性素食者也在全球日益增加，蔬食主義成生活新潮流。為打破大眾心目中的「素食有素味」刻板印象，本身是彈性素食者的彭禹庭，採用口感近似真肉、但能降低大豆味的植物基取代傳統素肉；此外，觀察到傳統素食常欠缺一道讓顧客吃便當有「儀式感」的主菜，他也設計出滷肉飯、植物肉豬排、鹽酥雞等素食主餐。
彭禹庭的創食不僅讓葷食客人讚不絕口，彈性素食者接受度和忠誠度也都很高，他的新創品牌「愛米菜」也因受到市場歡迎，獲得進駐科技公司員工餐廳的機會，從微型新創轉型為專業駐點團膳服務公司。
「愛米菜」今年入選好食好事基金會的加速器計畫，將可獲四個月的免費輔導，彭禹庭希望透過加速器的協助，讓愛米菜能從以他一人為主的新創品牌，轉型為能規模量產的公司，歡迎有興趣的夥伴一起加入，走向國際讓更多人品嚐台灣特色蔬食。
延伸閱讀
- 統一麵粉布局健康烘焙市場跨大步 搶攻飲控商機
- 新加坡「新台灣館」盛大開幕 台南優質農特產品進軍星國市場
- 7-11推出創新口味「金黃蛋沙拉」夾心土司 期間限定嚐鮮優惠
- 傳承六十年甜蜜滋味 「泉威布丁豆花」進駐台南新化日式宿舍
- 【筑馨居無菜單料理】傳承台菜精髓 備受饕客推崇
- 勇哥的辦桌精神 百年古厝筑馨居展現臺菜新風貌
- 【獻曝】「蚵嗲」好吃 但你吃過口感比豬肉細膩的『海狗嗲』嗎?
- 臺南引領全國！第二屆ESG概念店公布 21家業者共創綠色商機
- 仙境西拉雅「借問站」新設3據點 微笑友善服務有夠讚 限定小禮送給你
- 統一企業集團台灣7-ELEVEN 第7,110店 正式開幕營業
- 微熱山丘蘋果酥新包裝 加持「蘋」安又幸福！
- 【默子-鄉居拾穗】柚子戴帽子
- 【默子-鄉居拾穗】絲瓜花有性別
- 臺南好禮「60大特色伴手禮」獲獎名單出爐 黃偉哲頒獎盼將臺南味揚名世界
- 【楊逸宏-府城說書人】65元便當，攻入台南科技工業區
- 【默子-鄉居拾穗】另類花海
您可能有興趣
-
為迎接一年一度的端午節，台南市仁德區車甲長青會將於113/5/26週日早上10:00與互動國際有機農業學會一同舉辦【齊心包粽慶端午】活動，現場將邀請與會佳賓和婆婆媽媽一起包粽子並進行義賣，歡迎台南鄉親朋友們扶老攜幼，踴躍報名參加。