彪網媒/台南 新聞中心
為維護國內外旅客及市民餐飲衛生安全,臺南市政府衛生局配合衛生福利部食品藥物管理署辦理「115年國際觀光及五星級旅館附設餐廳HACCP稽查專案」,針對轄內4家業者進行查核,其中2家查獲違規情形,已依食品安全衛生管理法相關規定辦理,裁罰金額合計新臺幣28萬元;另抽驗11件食品,檢驗結果均符合規定。
本次查核項目包括食品良好衛生規範(GHP)準則、食品安全管制系統(HACCP)準則、食品業者登錄、食品標示、逾期食品、專門職業人員及烹調技術士持證情形、產品責任保險及食品來源文件保存等。查核發現,其中1家業者有食品良好衛生規範缺失屆期未改善、豬肉原產地標示不實、儲存逾期食品、未依規定設置專門職業人員及技術證照人員未完成衛生講習等缺失;另1家業者則有未依規定標示基因改造食品,以及專門職業人員未完成食品安全管制系統相關課程等缺失,衛生局均依法處辦,要求業者落實改善,以強化食品安全管理。
衛生局表示,本次針對旅館餐廳供應的茶碗蒸、火鍋、生魚片、豆腐、咖哩雞、蔬菜、油麵及醃漬食品等共11件產品進行抽驗,並依產品類別檢驗食品中微生物衛生標準、揮發性鹽基態氮及邦克列酸等項目,檢驗結果全數符合規定。衛生局指出,旅館餐飲場所每日供餐人數眾多,食品從食材驗收、儲存、製備、烹調至供膳,每個環節均可能影響食品衛生安全,業者除應落實HACCP管理制度,也應確實做好各項食品衛生管理及人員衛生管理,降低食品安全風險。
衛生局李翠鳳局長呼籲,國際觀光旅館及大型餐飲業者每日接待國內外旅客,食品安全是旅客安心用餐及消費的重要基礎。業者應落實自主管理,定期檢視食材有效日期、食品標示、從業人員教育訓練及專門職業人員設置情形,並確實執行食品安全管制系統,不能因日常營運繁忙而忽略任何食安細節。衛生局將持續透過稽查、抽驗及輔導等方式加強餐飲業者食安管理,為市民及國內外旅客把關,共同維護臺南安全、安心的餐飲環境。
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