記者湯甄／綜合報導
癌症與日常飲食究竟有多大關係？抗癌女星朱芯儀一路走過治療歷程，也曾分享健康與飲食管理的重要性，讓不少民眾更加關注「吃什麼」是否可能影響身體健康。日本癌症外科醫師濟陽高穗則長年倡導透過調整飲食習慣，減少不健康飲食可能帶來的負擔，並提出一套以蔬菜、水果、全穀類與豆類為核心的飲食觀念，其中最受到關注的，就是每天早上飲用一大杯新鮮蔬果汁。

▲日本醫師分享自製500毫升蔬果汁配方，包括高麗菜、紅蘿蔔、青椒、蘋果、葡萄柚及檸檬等食材，但專家提醒，蔬果汁不能完全取代完整蔬果與均衡飲食。（圖／湯甄）

根據文中引用的研究觀點，癌症成因相當複雜，飲食、吸菸、飲酒及其他生活與環境因素都可能與罹癌風險相關。濟陽高穗認為，飲食是民眾每天都能自主調整的生活環節，因此比起追求單一「抗癌神物」，更重要的是長期建立均衡、多樣化的飲食習慣。他指出，人體在日常能量代謝過程中會產生活性氧，而吸菸、過量飲酒、紫外線及部分環境因素等，也可能增加氧化壓力。人體原本具有相關防禦與調節機制，但隨著年齡增加及生活習慣改變，維持健康的能力也可能受到影響。因此，他特別重視從天然食物中攝取多元營養素，包括β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及各類植化素等。

濟陽高穗提出的飲食觀念，可歸納為8項重點：首先是減少過度加工與不健康飲食，避免長期攝取過多高糖、高鹽及高油脂食物；其次是增加新鮮蔬菜與水果的攝取，讓飲食來源更加多元；第三則是適量補充富含抗氧化營養素的天然食材；第四，建議選擇全穀類及含胚芽的穀物，搭配豆類等食物，以增加維生素與其他營養素攝取；第五是重視膳食纖維，維持良好的腸道環境；第六則是適量攝取含鉀等礦物質的天然食物，協助維持身體正常生理機能；第七，飲食中也可善用檸檬、大蒜、蔥蒜類及各式天然香草與辛香料，讓餐點更加豐富、多樣；最後則是建立長期且均衡的飲食習慣，而非短時間大量食用某一種食材。值得注意的是，防癌並非只靠單一飲食方式就能達成，仍應搭配規律運動、維持健康體重、不吸菸、避免過量飲酒及定期健康檢查。

在眾多飲食建議中，「每天一杯蔬果汁」尤其受到討論。濟陽高穗分享，自己每天早上會製作約500毫升的新鮮蔬果汁，配方包括1/4顆高麗菜、1根紅蘿蔔、1顆青椒、半顆蘋果、1顆葡萄柚、1顆檸檬，以及1至2大匙蜂蜜；這樣的搭配，一次結合多種蔬果，對於平時較難攝取足夠蔬菜的人而言，確實是增加蔬果攝取量的方法之一。不過，民眾仍須注意整體飲食均衡，尤其水果榨汁後可能較容易在短時間攝取較多糖分，因此糖尿病患者或需要控制血糖者，更應依照個人狀況調整。

文中建議，若選擇自製蔬果飲品，最好現做、盡快飲用，以減少長時間放置後風味與部分營養成分發生變化。同時，蔬果汁並不能完全取代直接食用完整蔬菜水果，因為不同製作方式對膳食纖維與飽足感的影響也不同；此外，文中提到市售蔬果飲品時，提醒消費者應仔細查看成分標示，避免將所有標榜「蔬果」的飲料都視為健康食品。部分產品可能額外添加糖分或其他成分，與新鮮蔬果仍有所差異。

濟陽高穗為日本癌症外科醫師，行醫多年，曾從事多項消化器官疾病與外科相關研究，也提出以飲食調整作為健康管理一環的觀點。不過，醫療專家也提醒，癌症的發生原因相當複雜，目前沒有任何單一食物、蔬果汁或特殊飲食法能夠保證預防或治癒癌症；民眾若想降低癌症風險，關鍵仍在於長期實踐健康生活，包括均衡飲食、多吃蔬菜水果與全穀類、維持規律運動、不吸菸、限制酒精攝取，以及依年齡與個人風險定期接受篩檢。至於正在接受癌症治療的患者，若計畫大幅改變飲食或採取特殊飲食療法，也應先與醫師或營養師討論，避免影響治療與營養攝取。