記者湯甄／綜合報導
香蕉買回家沒幾天，外皮就開始發黑、果肉變軟，常讓不少人傷透腦筋。近日網路流傳一招「香蕉保鮮法」，將香蕉一根根拆開，再以保鮮膜包住蒂頭，放入保鮮盒或夾鏈袋冷藏，實測7天後外皮仍維持亮黃色，引發網友熱烈討論。不過，香蕉究竟能不能放冰箱？農糧署也曾分享保存方式，關鍵其實在於香蕉的成熟程度。

▲香蕉買回家別急著冰！保存方式選對，延長賞味期。（圖／湯甄）

有網友在Threads分享實測影片，只見整串香蕉先一根根分開，再用保鮮膜將蒂頭包覆，之後放進保鮮盒或夾鏈袋冷藏。影片顯示，香蕉冷藏3天後外觀仍相當漂亮，到了第7天，表皮僅出現些許黑斑，果肉口感也維持良好，讓不少網友直呼「生活智慧王」。

為什麼包住香蕉蒂頭可能有助延緩熟化？香蕉在成熟過程中會釋放乙烯，這種植物荷爾蒙會促進水果後熟，因此將蒂頭包覆，可降低乙烯逸散，有助於減緩熟化速度。此外，也建議避免把香蕉與蘋果、芒果等會釋放較多乙烯的水果放在一起，以免加速成熟。不過，香蕉並不是買回家就能直接丟進冰箱。農糧署過去曾提醒，外皮仍呈青綠色的未熟香蕉，建議先放在室內通風、陰涼處自然熟成，避免過早冷藏造成低溫傷害；若香蕉已經逐漸轉黃、進入成熟階段，再視情況冷藏保存。

若香蕉已經完全轉黃甚至開始出現黑斑，代表進入完熟階段，建議盡快食用；若一次買太多、短時間吃不完，可用保鮮膜、塑膠袋或報紙適度包覆後放入冰箱冷藏，以延緩後續熟化，至於想一次保存更久，農糧署也曾建議利用冷凍方式延長賞味期。香蕉可以帶皮冷凍，或先剝皮、切塊後分裝冷凍，之後可用來製作香蕉牛奶、果汁、冰品等。若妥善保存，冷凍香蕉的賞味期約可延長至1個月。

因此，香蕉保存其實掌握一個原則：青綠未熟先別冰、成熟後再冷藏、吃不完就分裝冷凍。下次買香蕉回家別急著全部塞進冰箱，先看香蕉熟到哪個程度，再選擇適合的保存方式，才能避免還沒吃完就整串變黑。