淡綠色花穗是人類食用的玉米。（圖／默子）

筆者長年蟄居鄉下農村，喜愛春夏綠油油、黃澄澄的稻田，最愛置身田園巷陌微風吹拂稻香迷人，也愛冬天的玉米田，放眼望去，一望無際的綠油油，紅褐花穗，淡綠花穗，撲鼻而來的淡淡草香，欣賞一支支玉米鬚的挑染美麗色彩。

幾大片玉米田全部是市場販售的食用玉米？非也！淡綠花穗是人類食用的玉米，紅褐色花穗是飼料用玉米，玉米田還是青綠時、就收成切碎的，另一種等玉米田全部乾枯成黃褐色才收成切碎，有些直接進糧倉給牛羊豬雞鴨慢慢食用，有些進廠製成飼料；一般民眾看到一望無際的玉米田，就會興奮不已，畢竟「燒蕃麥」人人愛，不管水煮或碳烤，就算是玉米濃湯或玉米煮火鍋，也都是美食好料理。

紅褐色花穗是飼料用玉米。（圖／默子）

玉米株剛結實時，幾乎每株都有二至三支玉米，勤快的農民就下田採摘鮮嫩玉米筍，每株就剩一支玉米，如此玉米粒才會又大又壯，收成可觀；摘下來的玉米筍更是饕客最愛，是廚房的美食料理燉煮容易誘人胃蕾，燒烤最受歡迎食材，只要進玉米田裏尋尋覓覓，絕對會滿載而歸，飼料用的玉米收入不多，然而玉米筍的經濟收入很可觀的，可見農民的生財之道，就在一勤天下無難事。

種稻從插秧至收成有百樣工，種玉米就輕鬆多了，耘土、施肥、撒種籽、灌溉、犁大（耕耘機一行又一行、把正在成長的玉米株填土），就這麼幾樣工，三個多月就可收成了，乾枯採收的要多在田裏一個月，想想種玉米感覺輕鬆多了，想要增加收入，就採摘玉米筍販售，至於人類食用的玉米多了一兩樣工，為了確保生產量和品質優，難免要多施肥還有噴灑農藥，一樣都可以採摘玉米筍，很有經濟效益。

一般民眾看到一望無際的玉米田，就會興奮不已，畢竟「燒蕃麥」人人愛。（圖／默子）

除非自家食用的，當然就真的有機栽種，只要陽光空氣水，蟲蟲危機就雙手抓了，確保無農藥的超級有機當然要細心呵護，蟲蟲咬過的、甚至進駐玉米桿裏，那就是最佳食用玉米了；市面上販售的玉米很難有蟲蟲駐紮，為了營生，多少體諒農民的血汗成本，煮熟了才食用，生食盡量避免。

默子（長年蟄居鄉下農村，熱愛文字及攝影，文章散見聯合報、中國時報、中華日報、自由時報、金門日報、講義雜誌等，曾於人間福報撰寫〈鄉居筆記〉、〈人生萬花筒〉兩專欄，喜愛蒔花弄草、尋幽訪勝，讀萬卷書行萬里路，擅長從生活中發現值得記錄的人事物。）