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聖誕美食饗宴～享受佳節不忘健康

何亞庭/屏東報導

還有幾天就是聖誕節，聖誕美食是相歡聚不可少的大餐，而大餐常豐盛油膩，對慢性病患是一大考驗。一份兼顧美味與健康的餐點規劃，能助你安心享受節日。

聖誕美食與慢性病患飲食對比，可看出傳統聖誕菜餚對健康的隱憂：

· 高鹽醬汁與加工肉：火腿、香腸，不利血壓。
· 濃湯與高普林食物：火鍋湯、紅肉、海鮮，增加痛風與腎臟負擔。
· 精緻甜點與含糖飲料：導致血糖快速上升。

對健康的改造建議：

· 主菜：選擇烤火雞、烤鮭魚等優質蛋白。
· 配菜與烹調：搭配大量綠色蔬菜，並以香料代替高鹽醬汁。
· 飲品與甜點：選無糖茶、檸檬水，甜點可用水果、無糖優格替代。

給慢性病患者的節日飲食核心建議，不同慢性病患需留意以下重點：

• 三高患者：選擇全穀主食（如糙米）有助穩定血糖；用高鉀水果（如奇異果）或蘋果醋有助對衡鈉質、平穩血糖。

• 痛風患者：嚴格限制高普林食物，如紅肉、內臟、部分海鮮及熬煮的肉湯；酒精（尤其是啤酒）會增加尿酸，需避免。可適量食用車厘子，有助降低尿酸。

• 慢性腎臟病患者：需嚴格控制磷、鉀、鈉及水分；避免加工品與濃湯；飲品以白開水為佳，若喝茶，第一泡不喝以減少鉀的攝取；點心可選擇專為腎友設計的低蛋白食譜。

總之，節日聚餐建議掌握「均衡適量」原則，先食用低脂蛋白質（如海鮮），再吃蔬菜，最後淺嘗主食與甜點。如有特殊需求，請務必諮詢醫師或營養師。

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