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生活誌 美味食光
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京都最強鰻魚登場　必點「錦糸丼」狂吸全球饕客

京都百年名店之中，「京極 かねよ」以一碗傳承百年鰻魚飯奪下「日本一」的美味口碑，成為造訪京都旅客心中不可錯過傳統食味。

創業於明治時代「かねよ」，以炭火直燒的蒲燒鰻魚與獨門老醬聞名，其細緻火候與香氣，歷經百年依舊深受世界來訪食客推崇。

店家強調，使用鰻魚皆經嚴選，先以強火炙出外皮焦香，再以遠火慢烤，使魚肉綿軟、油脂飽滿。

繁華的新京極通，「かねよ」店面外觀仍保留昭和風格木造老舖氣息，簡樸而沉穩。跨入店內，便可見職人專注翻烤鰻魚身影，炭火與醬香交織氣味，是許多老饕年年造訪理由。

最具代表性招牌料理「錦糸丼」，以蒲燒鰻魚鋪上厚厚的玉子燒，是京都特有組合。綿密蛋香與濃郁鰻香相互交融，形成獨具京都風味層次口感，吸引不少美食家慕名而來，也是料理研究者津津樂道在地名品。


 

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