滷味，堅持**「現滷現撈」**的職人精神。
從精心挑選的黃金豆干、Q彈入味的黑輪、到油脂分布均勻的牛肚，每一種食材都經過嚴格把關。它們在沸騰的琥珀色老滷汁中翻滾，像吸收海綿一樣，貪婪地吮吸著湯汁的精華。那滷汁，是我們的鎮店之寶，每日添加新鮮配料，不斷循環、不斷昇華，數十年來，每一滴都濃縮著我們對美味的堅持。
味蕾的極致體驗：
夾起一塊滷大腸，入口！你將感受到極致的層次感：
初嚐：是溫潤醇厚的甘甜，帶著淡淡的藥材清香。
咀嚼：是食材本身的鮮美與滷汁的鹹香完美交融，豆干軟嫩多汁、大腸彈牙帶勁。
回味：尾韻帶著一絲微辣（當然，辣度可自由調整），讓味蕾甦醒，那種暖流從口腔直達胃袋，將一天的辛勞瞬間化解。
來吧，讓我們的滷味成為你繁忙生活中的一個美好停頓點
不論你是下班後的獨自享受，追劇時的最佳良伴，還是親友小聚的桌上主角，一碗熱騰騰的滷味，都能滿足你的期待。
我們深信，生活或許會有煩惱，但美味不該妥協。
「你只負責放空，剩下的，讓這碗滷味來療癒。」
現在就來一碗，為你的胃和心，點一份最溫柔的慰藉！
老媽子20年私房珍品，讓你口齒留香，吮指回味！
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鶯料理為日治時期台南的夢幻料亭，由當時享有「台灣第一刀」美譽的日本人天野久吉所創辦經營，因位居台南市中心，鄰近台南州廳、市協議會、合同廳舍、嘉南大圳組合、公會堂、勸業銀行……等重要官署和公共建築，是當時政商名流宴會、聚會的熱門場所，也被稱為「台南地下決策中心」；鶯料理餐飲水準高，燒鰻飯更是讓人津津樂道，1923年昭和天皇還是皇太子時來台南巡視，下榻於知事官邸期間，鶯料理還被指名負責供應餐食。 在重新整修後，於2013年12月24日正式對外開放，重現廣闊雅緻的庭園景觀及通透的傳統日式建築空間，並展示與原鶯料理相關之工作服、布簾、料理用刀等相關文物，並於2015年獲指定為本市首座紀念性建築。為活化空間，文化局同年辦理公開招標。得標經營單位(阿霞飯店團隊)歷經2年的時間，將原鶯料理已消失的「表棟」重建成為新生的「鷲嶺食肆」，1樓販售輕食飲品、2樓則將做為藝文展覽空間。
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