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從資訊業轉戰餐飲業，張志鴻走過9年的轉型歷程。從最初的一家「惹鍋火鍋」，到如今十家分店，並跨足拉麵品牌與高端「紅檜燒肉鍋物」，他憑藉「物超所值」的經營理念，在競爭激烈的餐飲市場中闖出一片天地。
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鶯料理為日治時期台南的夢幻料亭，由當時享有「台灣第一刀」美譽的日本人天野久吉所創辦經營，因位居台南市中心，鄰近台南州廳、市協議會、合同廳舍、嘉南大圳組合、公會堂、勸業銀行……等重要官署和公共建築，是當時政商名流宴會、聚會的熱門場所，也被稱為「台南地下決策中心」；鶯料理餐飲水準高，燒鰻飯更是讓人津津樂道，1923年昭和天皇還是皇太子時來台南巡視，下榻於知事官邸期間，鶯料理還被指名負責供應餐食。 在重新整修後，於2013年12月24日正式對外開放，重現廣闊雅緻的庭園景觀及通透的傳統日式建築空間，並展示與原鶯料理相關之工作服、布簾、料理用刀等相關文物，並於2015年獲指定為本市首座紀念性建築。為活化空間，文化局同年辦理公開招標。得標經營單位(阿霞飯店團隊)歷經2年的時間，將原鶯料理已消失的「表棟」重建成為新生的「鷲嶺食肆」，1樓販售輕食飲品、2樓則將做為藝文展覽空間。