貓狗鼠蛇人,全在鵝的管轄範圍裡,養了鵝就像請了保全似的。(圖/默子)
我所居住的家鄉以飼養白鵝聞名,鵝肉料理美食聞名遐邇,最有名的是燻茶鵝,外環道路兩旁,開了幾家鵝肉料理美食店家,和鵝肉相關食品不勝枚舉,醉鵝、鹹水鵝、米血、翅膀及各種內臟料理,每一樣都搶手,為了推廣鵝肉料理,每年都會舉辦鵝肉美食品嚐節,大肆宣導推銷,養鵝協會和店家配合活動,也都會將各家特色推陳出新,為帶動地方經濟繁榮多多少少盡點心力。
說到養鵝就會想起小時候的農村生活,幾乎家家戶戶都會養幾隻雞鴨、甚至火雞和鵝,雞鴨是為了生蛋為餐桌加道菜,養多了生多了蛋,可以賣錢貼補家計,養鵝是為了防蛇,據說鵝的「米田共」是蛇類最怕的,只要有雞鴨成群的人家幾乎會養個一兩隻。
鵝的叫聲很吵,只要有任何動靜,不管是大白鵝或虎頭鵝都會呱呱叫嘎嘎嘎地大吵,頗俱吸引力,飼主當然不會等閒不聞不問,貓狗鼠蛇人,全在鵝的管轄範圍裡,養了鵝就像請了保全似的,家中再有狗兒看門,防衛效果更佳。雖然六〇年代的農村社會沒什麼貴重物品可遭小偷,院子裡的菜蔬果樹,豬圈裡的大小豬仔,雞舍裡的牲口,全是家家戶戶的收入來源,絕對損失不得的。
喜愛美食的我,卻對鵝肉的各種料理敬謝不敏。(圖/默子)
喜愛美食的我,對鵝肉的各種料理敬謝不敏,再怎麼美味誘人,對我而言都沒吸引力,小時候太調皮貪玩,和童伴一起捉弄大白鵝,拿了竹竿追趕大白鵝,怎會料到大白鵝記性佳且記恨,有次獨自經過鄰居家,忽然來了幾隻虎頭鵝和大白鵝朝我追趕,不只呱呱聲嘎嘎叫,長長的脖子硬是向我頂過來。
幸好頑皮貪玩的年紀,平日練就一身追趕跑跳碰的好體力,當然是跑給群鵝追,打從心底懷疑鵝的頭腦有這麼厲害嗎?只不過逗牠們玩幾次,就會結黨報仇了,說鵝肉美食多好吃,光想到被鵝追的畫面,真的不敢下手。
另外民間有種說法,以前的鵝都養到七老八十,就像人類一樣無病無痛器官老化無疾而終,老一輩說法,鵝肉太老全身都是毒,皮膚不好的大人小孩不可食鵝肉,未經證實的論調,聽聽罷了,不敢吃鵝肉,應該是心理作用,小時候的調皮搗蛋竹竿追打,然後群鵝記恨報復,打從心底陰影揮之不去,怎敢大噉小嚐鵝肉美食?
白鵝井然有序逐一排隊下車的有趣畫面,難得一見。(圖/默子)
住家附近的鵝肉食品加工廠正逢旺季,自家養鵝場的白鵝供不應求,只好向幾個農場採購白鵝,正好開車經過工廠,看白鵝井然有序逐一排隊下車的有趣畫面,難得一見,不知該喜或該悲,因為終點站到了,要不了多久,美味可口的燻茶鵝等等美味料理就會上市了!
默子(長年蟄居鄉下農村,熱愛文字及攝影,文章散見聯合報、中國時報、中華日報、自由時報、金門日報、講義雜誌等,曾於人間福報撰寫〈鄉居筆記〉、〈人生萬花筒〉兩專欄,喜愛蒔花弄草、尋幽訪勝,讀萬卷書行萬里路,擅長從生活中發現值得記錄的人事物。)
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