貓狗鼠蛇人，全在鵝的管轄範圍裡，養了鵝就像請了保全似的。（圖／默子）

我所居住的家鄉以飼養白鵝聞名，鵝肉料理美食聞名遐邇，最有名的是燻茶鵝，外環道路兩旁，開了幾家鵝肉料理美食店家，和鵝肉相關食品不勝枚舉，醉鵝、鹹水鵝、米血、翅膀及各種內臟料理，每一樣都搶手，為了推廣鵝肉料理，每年都會舉辦鵝肉美食品嚐節，大肆宣導推銷，養鵝協會和店家配合活動，也都會將各家特色推陳出新，為帶動地方經濟繁榮多多少少盡點心力。

說到養鵝就會想起小時候的農村生活，幾乎家家戶戶都會養幾隻雞鴨、甚至火雞和鵝，雞鴨是為了生蛋為餐桌加道菜，養多了生多了蛋，可以賣錢貼補家計，養鵝是為了防蛇，據說鵝的「米田共」是蛇類最怕的，只要有雞鴨成群的人家幾乎會養個一兩隻。

鵝的叫聲很吵，只要有任何動靜，不管是大白鵝或虎頭鵝都會呱呱叫嘎嘎嘎地大吵，頗俱吸引力，飼主當然不會等閒不聞不問，貓狗鼠蛇人，全在鵝的管轄範圍裡，養了鵝就像請了保全似的，家中再有狗兒看門，防衛效果更佳。雖然六〇年代的農村社會沒什麼貴重物品可遭小偷，院子裡的菜蔬果樹，豬圈裡的大小豬仔，雞舍裡的牲口，全是家家戶戶的收入來源，絕對損失不得的。

喜愛美食的我，卻對鵝肉的各種料理敬謝不敏。（圖／默子）

喜愛美食的我，對鵝肉的各種料理敬謝不敏，再怎麼美味誘人，對我而言都沒吸引力，小時候太調皮貪玩，和童伴一起捉弄大白鵝，拿了竹竿追趕大白鵝，怎會料到大白鵝記性佳且記恨，有次獨自經過鄰居家，忽然來了幾隻虎頭鵝和大白鵝朝我追趕，不只呱呱聲嘎嘎叫，長長的脖子硬是向我頂過來。

幸好頑皮貪玩的年紀，平日練就一身追趕跑跳碰的好體力，當然是跑給群鵝追，打從心底懷疑鵝的頭腦有這麼厲害嗎？只不過逗牠們玩幾次，就會結黨報仇了，說鵝肉美食多好吃，光想到被鵝追的畫面，真的不敢下手。

另外民間有種說法，以前的鵝都養到七老八十，就像人類一樣無病無痛器官老化無疾而終，老一輩說法，鵝肉太老全身都是毒，皮膚不好的大人小孩不可食鵝肉，未經證實的論調，聽聽罷了，不敢吃鵝肉，應該是心理作用，小時候的調皮搗蛋竹竿追打，然後群鵝記恨報復，打從心底陰影揮之不去，怎敢大噉小嚐鵝肉美食？

白鵝井然有序逐一排隊下車的有趣畫面，難得一見。（圖／默子）

住家附近的鵝肉食品加工廠正逢旺季，自家養鵝場的白鵝供不應求，只好向幾個農場採購白鵝，正好開車經過工廠，看白鵝井然有序逐一排隊下車的有趣畫面，難得一見，不知該喜或該悲，因為終點站到了，要不了多久，美味可口的燻茶鵝等等美味料理就會上市了！

默子（長年蟄居鄉下農村，熱愛文字及攝影，文章散見聯合報、中國時報、中華日報、自由時報、金門日報、講義雜誌等，曾於人間福報撰寫〈鄉居筆記〉、〈人生萬花筒〉兩專欄，喜愛蒔花弄草、尋幽訪勝，讀萬卷書行萬里路，擅長從生活中發現值得記錄的人事物。）