三杯雞 (6人份)
材料:
雞肉 600公克.老薑 50公克.蒜頭 30公克.辣椒 2支.九層塔少許.黑麻油 1杯.醬油半杯.米酒 1杯
調味料:
味精、糖各 1小匙
作法:
1. 雞肉川燙,辣椒切段,老薑切薄片,備用。
2. 起熱鍋加入黑麻油後放入薑片,以小火慢慢爆香至老薑略為乾燥再加入蒜頭爆香盛起備用。
3. 用鍋底餘油繼續炒雞肉加入米酒、醬油、調味料炒至金黃色後,再加薑、蒜頭、辣椒,蓋上鍋蓋小火悶煮至汁乾加入九層塔,快炒片刻即可熄火盛起。
川七紅蟳 (6人份)
材料:
川七 300公克.紅蟳 2隻.老薑 30公克.黑麻油 60cc.米酒 2大匙
調味料:
鹽、味精各 1小匙
作法:
1. 川七洗淨切段,生薑去皮切絲。
2. 起炒鍋,倒入一匙黑麻油與薑絲,以小火慢慢爆香,加入川七,以大火快炒至川七軟化加入鹽、味精調味盛起備用。
3. 將紅蟳撥開洗淨,一切為四。
4. 熱鍋放黑麻油 50cc、米酒 2匙、鹽 1匙,再放入紅蟳蓋上鍋蓋以最小火慢慢悶至熟。
5. 川七放置盤底紅蟳擺上即可。
韓風豆酥香 (6人份)
材料:
豬五花肉片 300公克.韓式泡菜 200公克.豆酥 50公克.香菜 2根.清麻油 50cc.白芝麻 10公克
調味料:
醬油 1匙、味淋 1匙
作法:
1. 將豬五花肉片切成適當長度,加入醬油略拌一下備用。
2. 起熱鍋加入 1大匙清麻油,加入豆酥炒香備用。
3. 熱鍋,加清麻油 2大匙及五花肉片,炒至肉變色,加入泡菜拌炒,加味淋調味後加豆酥及灑上白芝麻即可。
延伸閱讀
- 113/5/26【齊心包粽慶端午】活動 仁德車甲長青會敬邀台南鄉親參加
- 2024年風靡全糖城市【藝饗魔炫巧克力-甜鹽巧禮】
- 崙背鄉甜蜜食洋瓜乳香 5/11三公園將上場
- 米其林臺菜指標膳馨市政店正式開幕迎接全球饕客
- 黃偉哲開箱國宴伴手禮 濃厚臺南味要讓貴客滿載而歸
- 鮮豔飽滿的產銷履歷 品優木瓜等您嘗鮮
- 珍視傳統開創當代 崑大、復興商工攜手舊來發、吳寶春推台南400禮盒
- 台南大員皇冠假日酒店彩豐樓「粵滬雙味裹蒸粽」早鳥預購優惠中
- 「嘗大地之惠 思自然之源」 帕莎蒂娜2024自然生活節 與在地農民合作推出季節套餐
- 高雄翰品酒店推出「龍年端午美粽禮袋」端午送禮首選 「山珍滑雞粽」、「紫米芋香甜粽」、「紅麴風味赤肉粽」3款粽子 預購8折起
- 四葉國際餐旅集團打造海上高端餐飲品牌「SOL-Tainan x 四葉酒藏」落腳台南安平亞果會所正式開幕
- 「酒鬼奇航」重返臺南!64家知名餐酒館齊聚 探尋臺南精彩夜生活
- 迎接慶祝母親節聚餐熱潮 高雄福華多樣化料理款待
- 113年度「六龜蓮霧王」揭曉! 黑糖芭比蓮霧組陳紀光稱王、蜜風鈴蓮霧組黃秋梅奪冠
- 臺南優質農特產4/23前進新加坡國際食品展 黃偉哲盼搶攻更多國際市場通路
- 虱目魚排-台南名產的美味面紗
您可能有興趣
-
為迎接一年一度的端午節,台南市仁德區車甲長青會將於113/5/26週日早上10:00與互動國際有機農業學會一同舉辦【齊心包粽慶端午】活動,現場將邀請與會佳賓和婆婆媽媽一起包粽子並進行義賣,歡迎台南鄉親朋友們扶老攜幼,踴躍報名參加。
-
適逢年末春酒尾牙盛宴之際,獲得《米其林指南》推薦的台中与玥樓頂級粵菜餐廳攜手統一「好勁道」,推出兩道全新菜色,分別為「藤椒胡麻鮮鮑拌千羽拉麵」、「麻油皇帝雞湯佐天禧麵線」,於12月12日正式開賣,讓喜愛粵菜的饕客在歲末嚐鮮、大啖特色饗宴!